白くま大福ー開発小話３ー

さて、どのドライフルーツをどんな配合で使うか･･･

まずは、いろいろと食した「ラクトミルク　白くま」のフルーツの統計を取ってみました。

①みかん、②パイナップル、③小豆、④キウィ、⑤イチゴ、⑥桜桃、⑦マンゴー、⑧ブルーベリー･･･といった感じでした。

それで、ドライフルーツを探してみましたが･･･「みかん」は輪切りのものなどはあってもダイスカットのものが見つかりませんでした。

それで、「みかん」🍊をオレンジピールに置き替え、香りの高い柑橘感の高いピールを選んでみました。「小豆」🫘はつぶあんに･･･、あと「イチゴ」🍓「パイナップル」🍍のドライフルーツを加えることにしました。

これ以上のフルーツは、雑味が増すばかりなので、フルーツは３種と小豆感のある粒あんを選びました。