白くま大福ー開発小話６ー

昨年１１月、テーブルサンプルで作ったレシピを本製造のラインテスト用のレシピに置き替えて、早速ラインテストをしたのですが･･･まずはお餅の生地の温度が高いうちにドライフルーツを入れてしまったので･･･フルーツがみんなお餅の中に溶けてしまって大失敗。

そこから、温度管理と、どのタイミングでドライフルーツを入れるか･･･チェックポイントを幾つか取り決めました。そして、今年の２月、反省点を活かし、再度ラインテストに入りました。

そこでも、ドライフルーツのサイズが大きくて機械の目詰まりを起こしたりして･･･なかなか思うようには出来なかったのですが、とりあえず試食として提案するくらいの数量のサンプルを作ることが出来ました。

ここから駆け足で･･･まずは包装資材のメーカーにラフスケッチのデザインとサンプルを持ち込み、こんなことをやりたいんだってデザインを何案か出してもらうこと、次にラクトアイス「白くま」の商標を所持している林一二(株)のホームページに、こんなものを作ったのですが見てもらえませんか？って交渉に入ったのでした。